雪里蕻的做法有哪些,雪里蕻怎么做好吃

admin小编推荐2021-06-12 14:13:0823雪里蕻

雪里蕻青椒炒墨鱼 主料 墨鱼:500克 雪里蕻:2小棵 青椒:2个 红椒:半个 辅料 生抽:适量 糖:少许 油:适量 雪里蕻青椒炒墨鱼的做法步骤 1:墨鱼买回来

雪里蕻青椒炒墨鱼

主料

墨鱼:500克 雪里蕻:2小棵 青椒:2个 红椒:半个

辅料

生抽:适量 糖:少许 油:适量

雪里蕻青椒炒墨鱼的做法步骤

1:墨鱼买回来后剥去外的黑衣,洗净。

2:放锅中加料酒焯一下水。

3:把焯水后的墨鱼切条状。

4:雪里蕻洗净切碎。

5:青红椒切丝。

6:老姜切片。

7:锅中倒少许油放入青、红椒炒一下,盛出。

8:把雪里蕻也炒一下盛出。

9:锅中再次倒入少许油,爆香老姜。

10:把墨鱼倒入翻炒。

11:放入雪里蕻和青红椒一下翻炒。

12:加入适量生抽后加少许水煮开。

13:最后加入少许糖调味后出即可出锅。

14:咸鲜开胃的雪里蕻青椒炒墨鱼。

小窍门

墨鱼焯水的时间不要太久,要不然肉的口感就不好吃了,雪里蕻是咸的,所以不用再加盐。

雪菜烧黄鱼

主料

黄鱼:1条 青豆:少许

辅料

雪里蕻:150g 干红辣椒:2个 葱:少许 姜:少许 蒜:2瓣 料酒:2勺 生抽:1勺 酱油:1勺 糖:1勺 盐:适量

雪菜烧黄鱼的做法步骤

1:黄鱼杀洗干净。

2:雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分,挤干切碎。

3:干红辣椒、葱姜蒜切碎。

4:锅中倒入适量油,放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

5:锅中倒入适量油,放入雪里蕻炒至油润干香。

6:放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

7:倒入1杯清水,加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

8:放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

9:加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

10:烧至汤汁变少微干即可。

11:成品。

12:成品。

13:成品。

14:成品。

小窍门

雪里蕻本身很咸,一定要提前用清水浸泡去多余的盐分。最后盐的加入根据需要酌情添加。口味淡的也可不加。

雪里蕻大阪烧

主料

雪里蕻:2杯 红萝卜丝:1杯 蛋黄:1只 玉米淀粉:4大匙 低筋面粉:2大匙 精盐:1/2小匙 白糖:1/2小匙 黑椒粉:1/2小匙 茄汁:约2大匙 蛋黄酱:约2大匙

雪里蕻大阪烧的做法步骤

1:把鸡蛋黄、玉米淀粉4大匙、低筋面粉2大匙和清水1/3杯搅拌均匀,主要是在调料、面粉、玉米淀粉和蛋黄后,担心搅拌得不够均匀,就先调好蛋黄浆;

2:雪里蕻切成粒2杯、圆包菜切丝1.5杯,红萝卜刨丝1杯,放入一大碗,加入咸肉碎1/4杯、盐1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、糖1/2小匙,搅拌均匀,倒入蛋黄糊,如果太稠加点水,再搅拌均匀;

3:开锅升中火,倒入油润锅,把混合材料先堆放在锅中间,再向周围拨开,把边缘修圆,不要太厚哦;

4:改为中低火,盖锅盖约5分钟,掀盖后继续煎,直到饼底已经稳固和显微焦色;

5:因为笔者的抛锅技术实在不敢恭维,所以要把饼子平移到另一大碟上;

6:再把碟反扣回锅里,这样饼子就被翻转了,在锅边淋入清水约1大匙,再盖盖5分钟,待底部被煎至金黄色就可以出锅了;

7:在饼面上挤上S形茄汁,在裱花袋里套上小孔的裱花咀,放入蛋黄酱(mayonnaise)约2大匙,然后挤在饼的上面,如此一来饼子就会有一个华华丽丽的改变,也会更加美味,好加分哦。

小窍门

一、因为雪里蕻有少许涩味,可以适量加多点糖;二、面粉不要加太多,否则口感就不爽脆了,但也不能太少,会造成成不了形的结果;三、饼面上也可以挤其它酱料,如排骨酱、海鲜酱、蚝油等。

蒜香肉末雪里蕻

主料

雪里蕻:约180克 猪肉末:250克 辣椒:200克 蒜头:6-8瓣

辅料

海盐:3大匙 生抽:3大匙 精盐:1/2小匙 白糖:1/2小匙 胡椒粉:1/2小匙 白兰地:1/2大匙

蒜香肉末雪里蕻的做法步骤

1:把雪里洗净,用一大盆,撒海盐约3大匙,用手轻搓均匀,让其把水流尽后用清水冲洗,然后风干一夜;

2:把蒜头剁碎,辣椒切粒,菜切成较短的段,放入锅里中慢火煸干,然后盛起;

3:把肉末入锅中火煸熟,将多余的油倒去;

4:把肉末拨开一边去,将锅稍倾斜,让油流下来,放蒜头末;

5:开大火爆香;

6:将肉末和蒜末混合后稍煸,倒入菜和辣椒,稍翻匀;

7:加入辣椒屑1大匙、生抽3大匙、精盐1/2小匙、白糖1小匙,翻炒;

8:炒均匀后在锅边淋入白兰地1/2大匙,再稍兜匀即可出锅。

小窍门

一、腌雪里蕻再漂洗后风干一夜,炒时不会释放太多水,而且稍有韧劲;二、肉不要糖得过老火;三、临出锅时放适量高度酒能去肉腥和使菜增香,不一定是白兰地,五粮液、茅台、洋河大曲、贵州醇等等烈酒都可以,住在国外的一时找不到中国高度酒,用伏特加也不区,呵呵,家常菜,不太讲究。

雪里蕻烩藕丸子

主料

莲藕:400g 五花肉馅:500g 雪里蕻:300g 鸡蛋:一个

辅料

油:适量 盐:适量 蚝油:适量 鸡粉:适量 香油:适量 大葱:适量 姜:适量 蒜苗:适量

雪里蕻烩藕丸子的做法步骤

1:提前绞好的五花肉馅,放入一个鸡蛋调匀。

2:大葱,将切成碎末放入肉馅中,加入盐、鸡粉、蚝油,香油混合均匀。

3:将买来的雪里蕻寂静,在清水中泡30分钟。藕洗净去皮。

4:用擦子将藕擦碎。

5:放入调好的肉馅中。

6:顺着一个方向调匀。

7:做成一个一个的丸子。

8:锅中倒油,温热下圆子,保持中火。

9:将丸子一个个的全部炸成金黄色备用。

10:将雪里红切碎,还有葱和姜也切碎。

11:另起一油锅,用葱姜炸锅,倒入雪里蕻翻炒。

12:倒入适量泡开的黄豆和花生煸炒均匀,然后加糖调味。

13:炸好的丸子全部放入锅中。

14:加水,漫过丸子。大火烧开,转小火炖到略有汁水。

15:最后盛到砂锅中,吃时便于加热。

小窍门

莲藕一定要擦碎,而不是剁碎。藕丸子一定要与雪里蕻焖透才好吃。

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