海螺的做法有哪些,海螺怎么做好吃

admin小编推荐2021-06-12 14:13:0720海螺

韭菜苔炒螺片 主料 韭菜苔:适量 海螺:适量 辅料 盐:适量 生抽:适量 大蒜:适量 红椒:适量 韭菜苔炒螺片的做法步骤 1:主料:韭菜苔、海螺副料:大蒜、红椒

韭菜苔炒螺片

主料

韭菜苔:适量 海螺:适量

辅料

盐:适量 生抽:适量 大蒜:适量 红椒:适量

韭菜苔炒螺片的做法步骤

1:主料:韭菜苔、海螺副料:大蒜、红椒调料:盐、生抽

2:海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟

3:蒸制20分钟后,放凉后,将肉取出来去除掉尾部的黑色部分;然后将海螺切成薄片

4:韭菜苔洗净切成2厘米的小段、红椒切段、大蒜切片备用

5:锅中做油,油温7成热后,将蒜片入锅爆香、蒜片爆香后,将韭菜苔放入锅中大火炒制

6:再将螺片入锅炒制,加入生抽、盐调味

7:最后将红椒段入锅炒制片刻后即可装盘食用

小窍门

1、韭菜苔最好将尾部的老梗去除,选用中间的嫩的韭菜苔梗,这样食用起来口感清脆不塞牙;2、这道菜是快手菜,一定要用大火爆炒,整个过程要一气呵成。

红烧豆腐

主料

豆腐:500g 海螺:适量 芹菜:400g

辅料

猪肉:200g 粉:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量

红烧豆腐的做法步骤

1:大豆腐切块

2:360度沾满淀粉

3:煎

4:变色取出备用

5:热油。放白糖和上色酱油搅拌,放入大豆腐360沾满酱汁均匀。出锅放白芝麻

6:猪肉切条

7:芹菜加盐焯熟再入凉水备用。红烧猪肉条,放入胡萝卜和芹菜。出锅后撒白芝麻

8:海螺凉水入锅,水开就取出

9:蒜末,姜末,香菜,酱油陈醋鸡精蚝油,蒜蓉辣酱搅拌均匀,放少许白开水。这个酱配豆腐和海螺

辣炒海螺

主料

海螺:350克

辅料

韭菜:100克 指天椒:1只(只为了更辣) 干红辣椒:5只 蒜:2瓣 香葱:2棵 姜:1小块

配料

郫县豆瓣酱:1汤匙 鱼露:半匙 生抽:1匙 蚝油:1匙 白糖:半匙 淀粉:少许 白胡椒粉:少许 油:适量

辣炒海螺的做法步骤

1:海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;

2:葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;

3:韭菜切段;

4:酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;

5:、热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;

6: 热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;

7:加入郫县豆瓣酱炒出红油;

8:倒入海螺炒1分钟;

9:倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;

10:放入韭菜段炒至断生即可。

丝瓜炒海螺片

主料

丝瓜:2根 海螺:2个 花生油:2汤匙 食盐:0.5克 鸡精:小许 清水:50克 葱:小许 姜:小许

辅料

胡萝卜:小许 香菜:小许

丝瓜炒海螺片的做法步骤

1:海螺取出来贝肉,冷水下锅煮开锅即可

2:去苦胆和肝脏

3:丝瓜去皮洗净

4:丝瓜切厚片

5:放碗里备用

6:海螺切薄片

7:葱姜切碎,胡萝卜切片

8:热锅冷油

9:油热放胡萝卜和葱姜翻炒

10:翻炒至胡萝卜变色

11:放丝瓜翻炒

12:放食盐

13:翻炒至丝瓜变色

14:放清水

15:翻炒均匀

16:翻炒至汤汁快收干

17:放海螺

18:香菜洗净切段

19:放香菜,翻炒均匀

20:放鸡精提鲜

21:装盘。

22:成品。

小窍门

放入海螺后快速翻炒至出锅只用十几秒时间,时间长了海螺片就老了。

脆瓜螺片

主料

海螺:2斤 黄瓜:1根

辅料

红辣椒:一个

配料

葱:适量 花椒:适量 盐:适量

脆瓜螺片的做法步骤

1:黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。

2:将黄瓜用适量的盐腌出水分。(大约需要20-30分钟,这个时候可以去剥海螺。)

3:将腌好的黄瓜用水冲去盐分,攥干水分,晾晒成蔫蔫的。

4:海螺剥出螺肉洗净粘液。

5:将海螺切成薄片。

6:锅内烧开水,将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。(焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右,海螺微微卷起即可,千万不要长时间煮,由于焯海螺的时间很短,所以焯水的图我没有拍。)

7:红辣椒切成椒圈备用

8:锅内烧油至6成热,下切好的葱段和花椒炸葱油。(炸过后的葱和花椒捞出)

9:调大火放入黄瓜翻炒几下。

10:加入红椒圈

11:倒入螺片大火快炒。

12:加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。

小窍门

1.炒螺片时一定要大火快炒,我一般翻炒时间在10秒左右,炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动。2.放入红椒圈是为了去些腥气,同时点缀一下菜品,不吃辣可以不放,加适量白胡椒粉去腥。3.做海鲜菜我很少放过多的调料,基本不放味精鸡精之类,吃的是海鲜本身的鲜味,尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可,太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了

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